木頭上能長(cháng)出木耳，是因為落在木頭上的孢子在環(huán)境適宜時(shí)萌發(fā)成菌絲。菌絲鉆進(jìn)木頭內部，分泌各種酶類(lèi)，將纖維和木質(zhì)素分解成簡(jiǎn)單的營(yíng)養成分進(jìn)行消化吸收，形成菌形體。一旦遇雨，水分充足、溫度適宜時(shí)，酶類(lèi)活動(dòng)加劇，菌絲新陳代謝加強，便迅速繁殖到木頭外面。這時(shí)，菌絲產(chǎn)生很多擔子，擔子橫裂成四個(gè)縱排細胞，每個(gè)細胞產(chǎn)生一個(gè)側枝，側枝頂端生出一個(gè)擔孢子，擔孢子周?chē)錆M(mǎn)膠質(zhì)，成為花朵狀的“子實(shí)體”，即木耳。

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹(shù)雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

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